icoi

フェアトレードチョコレート菓子

<素材と製法にこだわって作る 極上のチョコレート>

オーガニック・フェアトレードの原材料で作る、食べる人にも、作る人にもやさしいチョコレート

白砂糖や乳化剤などの添加物は一切使用せず、伝統的な製法でじっくり練り上げることで、なめらかな口どけと、カカオの芳醇な香りが広がるチョコレートに仕上がっています


<オーガニック>

豊かな自然の中で、オーガニック(有機栽培)で大切に育てられた原材料は、海外の有機認証を取得しています
チョコレート製品としてもスイスの有機認証を取得した、オーガニックのチョコレートです


<フェアトレード>

栽培している人・過程が分かるものにこだわり、原料供給地への技術支援や安定的な購入によって、小規模農家の生活向上を応援しています

なかでもカカオ、砂糖、バニラはフェアトレードにより調達されたものです

作り手が安心してくらしを設計し、誇りをもって仕事に取り組むことは、さらなる高品質なチョコレート作りにつながります


<白砂糖不使用>

精製度の低い茶色い粗糖と黒糖を使用しています

黒糖は繊細なチョコレートには風味が強すぎるため、粗糖とブレンドすることで自然な甘さに仕上げています


<添加物・ココアバター以外の植物油脂不使用>

乳化剤や人工香料といった添加物を使用していません

ココアバター以外の植物油脂も使用していません


<極上の口どけと香り>

通常12時間程度のところ、最長72時間もの時間をかけてじっくり練り上げる(コンチング)ことで、乳化剤を使わなくてもなめらかな口どけになります

この工程でカカオのえぐみが抜け、一方キャラメル、ナッツのような香気成分が増え、チョコレート本来のフレーバーを引き出すことができます

閉じる
5